什么是槲皮素及其健康益处？

槲皮素是一种抗氧化剂，属于一类称为类黄酮的植物色素。它天然存在于许多水果、蔬菜、花卉、树皮和叶子中，但不会在人体内合成。研究表明，槲皮素可能有助于保护免受多种与氧化应激相关的健康状况的影响，包括心脏病、类风湿性关节炎和癌症。

抗氧化剂可以中和自由基，自由基可能会损害我们的细胞、改变DNA并导致细胞死亡。自由基分子通常是污染、香烟烟雾、阳光、酒精消费和其他环境毒素的副产品。与其他抗氧化剂一样，槲皮素（Quercetin）可能有助于对抗氧化应激和炎症。根据赖斯及其同事的说法，与其他众所周知的抗氧化剂如维生素C或E相比，槲皮素相对较有效。

大多数人从饮食中获取槲皮素，但槲皮素补充剂也可在零售店购买，无需处方。当作为膳食补充剂服用时，专家不确定它是否具有与实验室研究或植物来源相同的抗氧化特性。

研究人员建议，当用作膳食补充剂时，槲皮素可能对炎症有益，这种炎症可能促进诸如心血管疾病、癌症、过敏、糖尿病、胃溃疡、高血压等疾病的形成，并有助于增强免疫系统。对于这些用途中的大多数，缺乏足够的、随机的、对照试验。

槲皮素的其他名称有：戊羟黄酮、槲皮素、维生素P。

10种健康益处

槲皮素可能对以下情况有积极的健康影响：

• 过敏
• 哮喘
• 心脏病
• 高胆固醇
• 高血压
• 类风湿性关节炎
• 胃炎/胃溃疡
• 癌症
• 前列腺炎
• 阿尔茨海默病

对于大多数用途，人类的随机、对照研究仍需进行以验证发现。

过敏/哮喘

在实验室研究中，槲皮素已被证明可以防止细胞释放组胺，这可能对季节性和全年性过敏（流鼻涕、眼睛痒、荨麻疹和肿胀）等状况有益。

研究表明，槲皮素抑制了肥大细胞释放组胺；然而，目前尚无证据表明它在人类中作为抗组胺药有效。

心脏病、高胆固醇、高血压

研究表明，遵循以植物为主的饮食，如地中海饮食的人患心血管疾病的风险较低，这种饮食富含水果、蔬菜、橄榄油和适量饮用红酒。

在研究心脏病时，大多数人类研究关注的是食物中的类黄酮（如槲皮素）的作用，而不是膳食补充剂。一些研究表明，类黄酮（如槲皮素）可能减少可能导致心脏病、心肌梗死或中风的动脉斑块积累。

槲皮素还可能保护免受LDL（“坏”胆固醇）损伤，降低血压，并抑制血小板聚集。

• 一项为期6周的研究显示，每天给予150毫克槲皮素可使超重且有心脏病风险的受试者的收缩压和LDL水平下降。
• 需要更多的研究来确定人工补充剂是否具有相同的效果。

类风湿性关节炎（RA）

在动物研究中，槲皮素被证明可以抑制急性和慢性炎症，并表现出显著的抗关节炎作用。

• 一些报告指出，在以未煮熟的浆果、水果、蔬菜、坚果、根、种子和芽为高含量槲皮素的素食饮食中，较少出现关节炎症状。
• 然而，目前没有直接证据表明这些效果是由于抗氧化剂或槲皮素补充剂能治疗RA。

胃溃疡和胃炎

研究表明，槲皮素可以抑制胃酸分泌、胃细胞氧化和幽门螺杆菌，从而起到胃保护作用。

• 铃木及其同事研究了槲皮素在动物模型中乙醇诱导的胃酸损伤的抗氧化和抗溃疡作用，发现其具有有利的抗溃疡活性。

癌症

科学家长期以来认为，富含水果和蔬菜的饮食具有抗癌作用。研究人员注意到，槲皮素具有潜在的抗癌特性，包括抗氧化特性和减缓肿瘤生长。

实验室和动物研究表明，槲皮素和其他类黄酮可能在乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌和肺癌中有抗癌作用。

• 在一项小型研究中，克鲁兹-科雷亚及其同事研究了姜黄素（在姜黄中发现）和槲皮素补充剂在患有家族性腺瘤性息肉病（一种癌前结直肠息肉）患者中的效果。
• 患者连续6个月每天口服3次，每次姜黄素480毫克和槲皮素20毫克。研究结束时，发现回肠和直肠息肉的数量减少了60%，大小减少了50%。报告的副作用最小。

前列腺炎

一项小型、安慰剂对照研究报告了初步证据，表明槲皮素可能减少前列腺炎的症状。需要更多的研究。

阿尔茨海默病

氧化应激和自由基的发展可能对某些神经疾病（如阿尔茨海默病）有贡献。

• 2021年的一项基于饮食的、24周、随机、双盲、安慰剂对照研究中，60至79岁的健康日本人食用富含槲皮素的洋葱（与食用低含量槲皮素的洋葱的一组进行比较）。
• 结果显示，连续24周摄入富含槲皮素的洋葱可以减少与年龄相关的认知衰退。
• 然而，需要更多的研究来确定富含槲皮素的洋葱是否能在阿尔茨海默病的管理中发挥重要作用。

槲皮素是否能改善运动表现？

几项研究评估了槲皮素补充剂对运动表现的影响，结果不一。

• 一项研究发现，在未经训练的个体中，运动输出略有改善。其他研究则未发现任何好处。
• 一些研究表明，在抗阻训练期间，肌肉酸痛减少，炎症减轻，耐力提高。

槲皮素来自哪里？

槲皮素（3,3',4',5,7-五羟基黄酮）是最重要的一种生物活性类黄酮。它存在于多种水果、蔬菜、植物和草药中。富含槲皮素的食物来源包括洋葱和柑橘类水果。

槲皮素也可能存在于银杏、奶蓟草、美国接骨木、圣约翰草和桑葚中。这些植物在世界各地生长，包括中国、印度、欧洲以及北美和南美。

一种名为槲皮素补充剂的品牌（Pure Encapsulations）含有源自巴西常见的费巴达树（Dimorphandra mollis）种子荚的槲皮素。口服补充剂中的槲皮素可能来源于不同的来源。

槲皮素的名字源于拉丁语“Quercetum”，意为橡树林。它是黄色的，不溶于水但溶于酒精。它被认为是用于代谢和炎症性疾病的世界范围内最常见的生物类黄酮之一。

哪些食物含有槲皮素？

水果和蔬菜是膳食槲皮素的主要来源，尤其是柑橘类水果和洋葱。它在以下食物中以不同量存在：

• 干葱
• 苹果
• 芦笋
• 莳萝
• 洋葱
• 深色浆果（樱桃、蓝莓、黑莓、越橘）
• 坚果和种子
• 茶
• 柑橘类水果
• 卷心菜、花椰菜
• 羽衣甘蓝
• 欧芹
• 红葡萄酒
• 鼠尾草
• 西红柿
• 酸豆
• 蔓越莓
• 橄榄油
• 青豆
• 葡萄
• 咖啡豆

槲皮素如何起作用？

作为一种类黄酮，槲皮素可能通过清除自由基来防止自由基造成的伤害，其机制包括清除反应性氧物种（ROS）和抗氧化特性。其他拟议的类黄酮或槲皮素的作用机制包括：金属螯合、α-生育酚自由基的减少、氧化酶的抑制、由一氧化氮引起的应激降低和C-反应蛋白水平的降低。

此外，研究表明，槲皮素可以抑制引起炎症的酶环氧化酶（COX）和脂氧合酶，这可能有助于减少前列腺素和白三烯的生成，这些化合物可能引发炎症。

槲皮素补充剂的真实健康效益尚未完全了解，因为人类的充分研究尚未完成，需要更多受控、随机的研究。

槲皮素安全吗？

副作用

槲皮素最常见的副作用是头痛和胃部不适，但在大多数人中似乎是可接受的。目前没有足够的证据推荐在儿童中使用槲皮素。

当作为食物摄入时，槲皮素一般被认为是安全的（GRAS）。如果你怀孕、哺乳或有肾病，请避免使用槲皮素补充剂或在使用前先咨询你的医疗保健提供者。如果你正在接受癌症治疗，请在使用槲皮素前咨询你的肿瘤医生。

剂量

每天口服补充剂量高达1,000毫克，持续12周，未发现毒性证据。然而，关于高剂量长期安全性的数据不足，关于其致癌潜力的担忧仍未解决。

高剂量的槲皮素（超过1,000毫克/天）已报告会导致肾损伤。动物研究表明，在雌激素依赖性肿瘤中可能存在肿瘤促进的风险。此外，担心槲皮素的副产物可能导致蛋白质功能丧失。

高剂量静脉注射给癌症患者导致呕吐、高血压、肾毒性和血清钾降低。

虽然支持剂量推荐的具体证据有限，但大多数临床研究使用每日500毫克至1,000毫克的剂量分次服用。少数研究评估了人类使用1,000毫克/天剂量的副作用，这明显高于典型的饮食摄入量。

药物相互作用

槲皮素可能与药物相互作用，包括抗凝血剂如华法林、阿司匹林或氯吡格雷（波立维），以及某些抗生素。避免与心脏糖苷类药物地高辛同时使用。

请告知你的医生和药剂师你使用的所有处方药、非处方药和膳食补充剂，以便进行药物相互作用审查。

在哪里购买槲皮素？

槲皮素补充剂通常可以在许多药店、零售杂货店或营养店找到，如沃尔格林、沃尔玛、塔吉特或GNC商店。它以片剂或胶囊形式存在，各种强度（常见的是250毫克或500毫克）。这些剂量可能远高于饮食中的摄入量。

槲皮素补充剂可能与其他成分结合在货架上，如维生素C、维生素D、锌、菠萝酶（菠萝酶）或益生菌，因此请注意查看标签上的附加产品。

在网上和未认证的网上药店购买补充剂时要小心，因为这些补充剂可能含有有毒成分。

与所有膳食补充剂一样，槲皮素尚未经过FDA的安全性和有效性评估。膳食补充剂在美国市场推广之前不需要FDA的批准。此补充剂不用于诊断、治疗、治愈或预防任何疾病。

含有USP认证标志的膳食补充剂包装已经达到了产品质量和一致性的标准。如果你需要帮助寻找USP认证的产品，请向你的药剂师咨询。USP认证状态并不适用于所有膳食补充剂。

总结

• 槲皮素是一种常见的类黄酮，广泛存在于各种水果和蔬菜中。它是一种抗氧化剂，是健康饮食的一部分。食用丰富的每日水果和蔬菜可以自然地维持你饮食中的这种生物类黄酮。它也可以作为非处方口服膳食补充剂以片剂或胶囊的形式获得。
• 由于其抗氧化和自由基清除特性，槲皮素已在多种条件下进行了研究，如心脏病、关节炎和某些癌症，但需要进一步的研究来确定其全部益处和副作用。
• 与任何膳食补充剂一样，在使用该产品前请咨询你的医疗保健提供者，特别是如果你怀孕、哺乳、即将手术、给儿童服用、有慢性疾病或其他药物。