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简介
什么是产气荚膜梭菌？
产气荚膜梭菌（C. perfringens）食物中毒是由于食用了被该细菌污染的食物而引起的疾病。这种病通常并不严重，主要症状为胃痉挛和水样腹泻，症状持续一到两天。
C. perfringens 在感染伤口时也会引起更严重的状况，包括气性坏疽和厌氧性蜂窝组织炎。
产气荚膜梭菌食物中毒有多常见？
由C. perfringens 引起的食物中毒很常见。每年在美国，约有100万人因食用被该细菌污染的食物而生病。
症状
诺维梭梭菌食物中毒的症状是什么？
诺维梭梭菌食物中毒的常见症状是胃痛和水样腹泻。通常不会引起呕吐或发烧。症状通常在食用受污染的食物后6到24小时开始出现。
什么是诺维梭梭菌？
细菌导致诺维梭梭菌食物中毒。当你吃下含有这种细菌的食物时，它们会在你的胃肠道（肠）中释放毒素。这些毒素会引起炎症（肠炎），导致腹泻和痉挛。
如何感染诺维梭梭菌食物中毒？
即使只放置了一两个小时，你也可以从放置在外的食物中感染诺维梭梭菌。诺维梭梭菌可以形成孢子，这是一种保护性的“外套”，使细菌能够在极端条件下生存，如高温或低温。这些孢子不能繁殖，但它们可以在食物烹饪后仍然对其造成污染。当食物冷却时（在40至140华氏度之间，即4至60摄氏度之间），如果一小时或更长时间内没有重新加热或冷藏，细菌会再次繁殖。
哪些食物可能被诺维梭梭菌污染？
诺维梭梭菌最常出现在肉汁、红肉（牛肉、猪肉）和家禽（鸡肉、火鸡）中。鱼类和蔬菜中的诺维梭梭菌较少见。
诺维梭梭菌食物中毒的并发症有哪些？
诺维梭梭菌食物中毒很少导致并发症。但是存在一些严重的风险，包括：
就医指导
我该如何照顾自己？
任何时候如果你有腹泻或呕吐，重要的是要喝大量的水来防止脱水。有助于保持水分的饮品包括：
- 水。
- 运动饮料。
- 加入水的100%果汁。
- 肉汤。
- 口服补水溶液（如：Pedialyte®）。
我应该吃什么/喝什么来应对C. perfringens感染？
如果你有腹泻，避免吃或喝任何可能使情况更糟或导致脱水的东西。这包括含酒精或咖啡因的饮料和高纤维食物。吃一些简单食物，如BRAT饮食（香蕉、米饭、苹果酱和吐司）可能会帮助你缓解胃部不适。
我应该在什么时候去看医生？
如果症状在几天内没有改善，或者你有严重的腹泻或呕吐，请去看医生。
我应该在什么时候去急诊室？
如果你出现严重疾病的症状，应立即前往最近的急诊室，这些症状包括：
我应该问医生哪些问题？
向医生询问以下问题可能会有所帮助：
- 可能是什么原因引起的？
- 我应该如何保持身体水分？
- 我应该注意哪些新的或恶化的症状？
- 我应该在什么时候进行复诊？
C. perfringens食物中毒很常见。虽然它可能令人不快，但通常并不严重。多喝水，并在几天内如果没有好转时不要犹豫地联系你的医疗服务医生。
诊断
如何诊断产气荚膜梭菌（Clostridium perfringens）感染？
医务人员通常根据您的症状来诊断食物中毒。如果需要对您进行检测，您需要提供一份粪便样本。您的医务人员会将您的样本送到实验室，在那里会对样本进行检测，以查找产气荚膜梭菌以及其他可能使您生病的细菌。如果出现疾病暴发的情况，卫生官员可能会对食品进行检测以找到细菌的来源。
治疗方法
产气荚膜梭菌食物中毒如何治疗？
由产气荚膜梭菌引起的食物中毒没有特定的治疗方法。通常情况下，它会在一到两天内自行消失。为防止脱水，请大量饮水。
如果你病情严重，你的医生会给你使用抗生素。但这种情况通常不需要。
预后情况
如果我感染了产气荚膜梭菌会怎样？
产气荚膜梭菌食物中毒通常并不严重。即使不接受治疗，你也应该在几天内感觉好转。
如何预防
你能预防C. perfringens食物中毒吗？
通过在加热、储存和供应食物时采取预防措施，你可以避免食物中毒，包括：
- 准备食物或进食前洗手。
- 在使用前后清洗食物准备和进食的表面、器皿。
- 在食用前将食物烹调至安全温度（根据肉类的不同，145华氏度到165华氏度，或62摄氏度到73摄氏度）。
- 保持食物温度低于40华氏度（4摄氏度）或高于140华氏度（60摄氏度）。
- 尽快将肉、家禽和海鲜冷藏或冷冻。不要让准备好的食物放置超过两小时。
- 避免食用在未加热的情况下放置超过一个小时的食物。