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简介
什么是芥末过敏？
芥末过敏是一种食物过敏。它会导致你的免疫系统在你食用芥末制品时过度反应。虽然总体来说芥末过敏并不常见，但据信它是最常见的香料过敏之一。它可以影响儿童和成人。
什么是芥末？
芥末植物属于十字花科（Brassicaceae），该科还包括西兰花、抱子甘蓝和花椰菜等植物。（如果你对芥末过敏，吃这些蔬菜是没问题的，但不应该吃它们的种子。）
食品制造商和家庭厨师使用完整的芥末籽来腌制、烤制和泡制食物。磨碎的、压碎的和完整的芥末籽可以制成餐桌芥末（这种流行的热狗调料）。芥末粉通常被添加到汤、酱汁和沙拉酱中。有些人还喜欢吃被称为芥末菜的辛辣味叶子。
什么是食物过敏？
食物过敏是指当你的身体免疫系统错误地将某些食物中的物质视为有害物质时发生的情况。你的免疫系统中的白细胞开始制造抗体（蛋白质）以保护你的身体免受这种潜在危险。这种反应会触发对特定物质（过敏原）的过敏反应（过敏）。
作为一种食物过敏，芥末过敏不像花生过敏和牛奶过敏那样普遍或为人所知。但是，患有芥末过敏的人可能会出现严重的——有时甚至是危及生命的——反应。
芥末过敏有多常见？
在美国，大约有1600万成年人和400万儿童受到食物过敏的影响。专家不知道有多少人对芥末过敏。有些人可能没有注意到轻微的芥末过敏症状。在像法国这样将芥末作为常用调味品和食品成分的国家，芥末过敏似乎更为常见。
症状
芥末过敏的原因是什么？
芥末是一种无害的物质。但当你对芥末过敏时，你的免疫系统会有不同的反应。它错误地将芥末中的某些蛋白质视为危险物，并派出抗体来摧毁这些无害的入侵者。正是这种过度反应引起了过敏反应。专家们还不确定为什么有些人会发展出芥末过敏和其他食物过敏。
谁有患芥末过敏的风险？
以下因素会增加你对食物过敏的风险：
芥末过敏的症状有哪些？
对芥末过敏的人在摄入少量芥末时可能不会出现严重的症状。因此，有些人并不知道自己对芥末过敏。
芥末过敏的迹象包括：
芥末过敏有哪些并发症？
对芥末严重过敏的人有发生过敏性休克的风险。这是一种立即且强烈的免疫系统反应。一些人会出现过敏性休克，这会导致血压急剧下降和严重的喉部肿胀。
过敏性休克可能是致命的，需要立即就医。患有严重芥末过敏的人应随时携带肾上腺素自动注射器，以防他们不小心摄入含有芥末的食物。
就医指导
我应该什么时候联系医生？
如果你出现以下任何过敏反应的症状，你应该联系你的医生：
- 呼吸困难。
- 面部或喉咙肿胀。
- 荨麻疹或皮肤疹。
- 严重的腹痛、腹泻或呕吐。
我应该问我的医生什么问题？
你可能想要询问你的医生：
- 我为什么会得芥末过敏？
- 我应该避免哪些食物？
- 我和我的家人是否有可能对其他食物过敏？
- 我的家人是否需要避免食用芥末？
- 我是否需要随身携带肾上腺素药物？
诊断
哪些医生诊断和治疗芥末过敏？
对于诊断和治疗，您将见到过敏专科医生。这些医生诊断和治疗所有类型的过敏反应以及哮喘。过敏专科医生也是免疫学家，这意味着他们也可能治疗免疫系统紊乱和自身免疫性疾病。
医生如何诊断芥末过敏？
您的医生可能会根据您的家族史、个人病史和症状来诊断芥末过敏。
您还可能接受过敏测试，例如：
- 皮肤点刺（划痕）试验：您的医生使用一根细针在皮肤表面轻轻划破，并在表皮下的皮肤层中加入微量的不同过敏原。如果您对某种物质过敏，可能会出现瘙痒、皮疹或其他反应。
- 血液测试：过敏血液测试测量血液中的抗体水平。高水平的过敏抗体可以表明潜在的食物过敏。然而，这些测试有一半以上的时间会出现假阳性结果。这意味着测试可能显示您对某种物质过敏，但实际上并非如此。
- 口服食物挑战：在极少数情况下，您的医生可能会让您吃少量的芥末。您会逐渐摄入更多的量，而医生会在旁边记录您的反应。您只能在医疗环境下进行食物挑战，在那里可以获得紧急帮助。
治疗方法
芥末过敏如何治疗？
目前没有针对芥末过敏的治疗方法或治愈方法。非处方药（OTC）或处方抗组胺药可以缓解如荨麻疹和喘息等症状。如果你有发生过敏性休克的风险，你应该随时携带肾上腺素药物。
如何管理芥末过敏？
患有芥末过敏的人不应该食用芥末或用芥末制成的食物。为了减少意外接触芥末（交叉污染）的风险，你应该在厨房的单独区域准备食物，或者要求餐馆也这样做。
如何预防
如何预防芥末过敏？
你无法预防芥末过敏。但是，如果你对芥末过敏，你可以通过限制接触芥末来降低过敏反应的风险。
美国食品药品监督管理局（FDA）要求食品和饮料标签列出所有成分。你应该仔细阅读食品标签上的所有成分，以检查是否含有芥末。产品的成分可能会随时发生变化。即使该产品过去是无芥末的或“安全”的，你也应该每次购买食品时都查看成分列表。
《联邦食品、药品和化妆品法》要求食品标签明确标示产品是否含有主要食物过敏原，如牛奶或鸡蛋。在美国，九种主要食物过敏原导致了大多数的食物过敏。由于芥末不在其中，食品标签通常不会包括“含芥末”或“含有芥末”的警告。你不能总是依靠视觉、味觉或嗅觉来判断食物中是否含有芥末。
如果你计划前往加拿大、欧洲或亚洲旅行，你可能会在食品标签上看到明确的芥末警告。这是因为这些地区将芥末视为主要食物过敏原。在这些国家，食品必须标明是否含有芥末。
如果你对芥末过敏，应该避免哪些食物？
可能含有芥末或芥末籽的食物包括：
- 婴儿食品。
- 冷压菜籽油和油菜籽油。
- 调味品，如番茄酱、蛋黄酱和烧烤酱。
- 咖喱。
- 泡菜和腌制食品。
- 椒盐脆饼和薯片。
- 加工过的熟食肉类和香肠。
- 汤和沙拉酱。