大豆过敏

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什么是大豆过敏？

大豆过敏是一种食物过敏。你的免疫系统会对摄入（吃或喝）的大豆过度反应。对于许多人来说，摄入大豆是无害的。然而，如果你有大豆过敏，你的免疫系统会将大豆中的蛋白质视为有害的“入侵者”，就像细菌或病毒一样。

大豆过敏可能是致命的。如果你出现严重的过敏反应症状，如呼吸困难或喉咙肿胀，请立即拨打120或前往最近的急诊室。

谁会受到大豆过敏的影响？

大豆过敏可以影响任何年龄的人。然而，婴儿和幼儿更容易出现大豆过敏。如果你有其他食物过敏，你出现大豆过敏的可能性也更大。

许多婴儿在长大后会逐渐摆脱大豆过敏。

你可能会出现大豆过敏吗？

是的。大豆过敏可以在任何年龄出现。以前没有问题的食物或饮料可能会触发过敏反应。

大豆过敏有多常见？

婴儿和幼儿最有可能出现大豆过敏。大约0.4%的美国婴儿对大豆过敏。

大豆过敏如何影响我的身体？

大豆过敏会导致你的身体出现过敏反应。过敏反应是你的身体对过敏原的反应。如果你有过敏反应，你的身体可能会有两种不同的反应：

免疫球蛋白E介导的反应

如果你有过敏反应，你的身体会在第一次接触大豆后产生免疫球蛋白E（IgE）。IgE 是你的免疫系统产生的抗体。你的身体会产生多种不同的IgE，针对特定种类的过敏原。

IgE 反应在摄入大豆后迅速发生。反应可能包括过敏性休克，这是一种可能导致死亡的严重过敏反应。

非免疫球蛋白E介导的反应

非IgE反应可能涉及你的免疫系统，但不涉及IgE抗体。你对大豆的反应比IgE介导的反应要慢。它可能需要长达48小时才会出现。

大多数非IgE食物过敏，包括大豆，并不是危及生命的。然而，大豆是婴儿中非IgE反应最常见的触发因素之一。

反应可能包括大豆蛋白不耐受，或者嗜酸性食管炎（EoE）。EoE 会引起食道炎症，食道是连接口腔和胃的管道。

大豆过敏有哪些症状？

大豆过敏的症状包括：

• 荨麻疹。
• 腹痛。
• 消化不良。
• 恶心和呕吐。
• 腹泻。
• 喉咙紧绷感。
• 咳嗽。
• 瘙痒。
• 湿疹。
• 过敏性休克（呼吸困难、心跳加速、血压下降、头晕和困惑）。

大豆过敏会导致胃部问题吗？

是的，大豆过敏可能会导致胃部问题。

如果你对大豆不耐受，你可能会有腹痛、消化不良、腹泻、恶心和呕吐等症状。大豆不耐受与大豆过敏不同。

大豆会导致炎症吗？

大量食用大豆可能会引起炎症。然而，目前还没有足够的研究来明确地说大豆会引起炎症。

是什么原因导致大豆过敏？

大豆中的蛋白质会使你的免疫系统过度反应。

大豆过敏会传染吗？

不，大豆过敏不会传染。你不能将大豆过敏传播给其他人。

我应该在什么时候看医生？

如果您经常出现大豆过敏症状或发现您的症状是在食用大豆后出现的，请去看您的医生。

我应该在什么时候去急诊室？

如果您开始出现过敏性休克的症状，请前往急诊室或拨打120。

我应该问我的医生哪些问题？

• 您如何判断我有大豆过敏？
• 您推荐哪些药物？
• 您推荐的过敏药物的完整副作用列表是什么？
• 我可以在什么时候将大豆引入孩子的饮食中？
• 我的孩子是否会逐渐克服他们的大豆过敏？
• 是否有针对大豆过敏患者或其父母的支持团体？
• 您可以推荐一位营养师吗？

大豆过敏是如何诊断的？

过敏专科医生是专门研究过敏反应的医生。他们可以通过测试帮助你诊断大豆过敏。

在进行大豆过敏测试之前，他们可能会询问你一些问题，包括：

• 你是否有食物过敏的家族史？
• 你以前是否被诊断为其他食物过敏？
• 你的症状是什么？
• 你是否服用任何非处方药物来治疗你的症状？
• 你的症状何时开始出现？
• 你是否记录了饮食日记？

将进行哪些测试以诊断大豆过敏？

你的过敏专科医生可能会根据你的症状使用不同的过敏测试来帮助诊断你的大豆过敏。这些测试可能包括：

血液测试

在进行血液测试时，你的过敏专科医生会用一根细针（21号针，比标准耳环稍小）从你的手臂静脉中抽取少量血液。血液样本会被送到实验室。实验室会在你的血液样本中加入大豆蛋白质，并测量其中IgE抗体的水平。

血液测试的结果可能需要一周或更长时间才能从实验室得到。

皮肤点刺（划痕）测试

这种测试会使你的身体接触到少量的大豆蛋白质。

你的过敏专科医生会首先用碘酒或酒精清洁你皮肤上的测试区域。测试区域通常位于你的前臂或上背部。

你的过敏专科医生会用一根细针（刺血针）轻轻刺破你的皮肤，注入含有大豆蛋白质的液体。刺血针不会深入皮肤，你只会感觉到轻微的刺痛，而且不会出血。

有些过敏专科医生可能会采用不同的皮肤测试方法。他们会将一滴液态大豆蛋白质放在你的皮肤上，然后用刺血针轻轻划破皮肤表面。液体会通过划痕进入皮肤。你只会感觉到轻微的不适，且不会出血。

皮肤测试后，你需要等待15分钟。过敏专科医生随后会用尺子测量由于大豆测试或对照测试而产生的任何变色斑点。

皮肤点刺测试耗时不到一小时。

分级口服挑战测试

为了明确诊断食物过敏，你的过敏专科医生可能会建议进行食物挑战测试。如果你的食物过敏家族史和测试结果不匹配，这可能是必要的。

在口服挑战测试中，你会摄入少量的大豆。你的过敏专科医生会观察你是否有反应发生。你可能会逐渐摄入更多的大豆，以观察你的身体如何反应。

分级口服挑战测试可能需要长达四个小时。

如何治疗大豆过敏？

如果你对大豆过敏，避免食用大豆是唯一预防过敏反应的方法。根据法律规定，在美国销售的包装食品必须在成分标签上注明大豆。

如果你对大豆过敏，你还需考虑其他可能的暴露源，包括：

• 非食品物品。某些非食品物品含有大豆，包括蜡烛、蜡笔、清洁产品、宠物食品、合成纤维和某些化妆品及个人护理用品。然而，标签法并不适用于非食品物品。如果你不确定非食品物品中的成分，请访问制造商的网站或拨打其客户服务电话以获取完整的成分列表。
• 共用设备。在制造过程中，一些物品与大豆共用设备或表面。请寻找标有“在与大豆共用的设备上生产”的标签。

如果我有大豆过敏，应避免哪些食物和饮料？

许多不同的食物和饮料都含有大豆。这些包括：

• 各种形式的大豆，包括大豆粉、大豆纤维、大豆白蛋白和大豆颗粒。
• 大豆非乳制品替代品，包括大豆奶、大豆冰淇淋、大豆奶酪和大豆酸奶。
• 大豆（豆腐和颗粒）。
• 大豆蛋白（浓缩物、分离物和水解物）。
• 大豆坚果和大豆芽。
• 酱油。
• 豆腐和纹理化蔬菜蛋白（TVP）。
• 毛豆。
• 味噌。
• 纳豆。
• 天贝。
• 天麸罗酱。
• 海鲜酱。

同时要注意含有天然和人工调味料、蔬菜汤、植物胶和植物淀粉的食物。这些食物通常含有大豆蛋白。

包含水解植物蛋白、水解蔬菜蛋白、蛋白质增效剂和蛋白质填充剂的物品可能含有大豆蛋白。

大豆也可能存在于伏特加酒和坚果酱等食品和饮料中。

我可以吃大豆卵磷脂或大豆油吗？

研究表明，大多数对大豆过敏的人可以安全地食用含有大豆卵磷脂和大豆油的食物。大豆油不应冷压、挤出或提取。

用于治疗大豆过敏的药物有哪些？

如果你对大豆过敏，你的医生应该为你开具肾上腺素自动注射器（EpiPen®）。肾上腺素能迅速逆转过敏性休克的症状。你的医生会解释何时以及如何使用这个装置。你应该随身携带肾上腺素注射器。

对大豆不耐受或非IgE介导的大豆过敏的人不需要处方肾上腺素。

肾上腺素注射的副作用是什么？

肾上腺素注射的副作用可能包括：

• 焦虑。
• 头晕。
• 口干。
• 头痛。
• 出汗增多。
• 恶心。
• 疲劳（虚弱或疲倦）。

这些症状通常如果出现的话通常是轻微的，并且很快就会消失。

治疗后多久我会感觉好转？

肾上腺素注射在你注射后立即开始起作用。

如果你有大豆过敏，我预期你会怎么样？

患有大豆过敏可能会带来挑战。症状可以从轻微到严重不等，并且无法预测你的身体会如何反应。然而，通过谨慎行事，你可以过上充实的生活。你的医生可以推荐资源、支持小组和营养师来帮助你处理日常饮食。

婴儿和幼儿比成人更容易出现大豆过敏。大多数儿童在10岁前会逐渐摆脱大豆过敏。

如何预防对大豆的过敏反应？

预防对大豆过敏反应的最佳方法是严格避免在食物、饮料和其他非食品产品中摄入大豆成分。

检查所有包装食品的成分标签。如果你不确定某种产品是否含有大豆，请避免使用，直到你向制造商确认。